ส่วนประกอบ
- ปลาซาบะ ให้คัดตัวที่สด ๆ เนื้อแน่น ๆ ควักไส้ออก บั้งและซับน้ำให้แห้ง
เครื่องปรุง
- กระเทียม , รากผักชี , หอมแดง , ใบมะกรูด , ตะไคร้
- พริกไทยเม็ด , น้ำตาล
วิธีทำ
- โขลกเครื่องปรุงให้ละเอียด ใส่เข้าไปตามรอยบั้ง
- ห่อด้วยใบตองกล้วยและฟอยล์ ทิ้งไว้ ๑๕ นาที
- นำไปย่างบนเตาถ่าน จนสุกทั้งสองด้าน เจาะรูระบายน้ำ
- รับประทานกับน้ำจิ้มสามรส
เกล็ดเพิ่มเติม
- ใบตองกล้วย จะช่วยไม่ให้เนื้อปลาไหม้
