ปลาหมึกทอดกรอบ

              ส่วนประกอบ
              -  ปลาหมึก
              -  ผงรสดี พริกไทยป่น
              -  แป้งทอดกรอบ
              -  กระเทียม
              วิธีทำ
              -  ปลาหมึกมีน้ำในตัวมาก ต้องนำไปลวก ให้คายน้ำออกมามากที่สุด แล้วนำมาแช่ในน้ำเย็นจัด หั่นเป็นชิ้นใส่ชาม โรยผงรสดี พริกไทยป่น เคล้าให้เข้ากัน ใส่แป้งทอดกรอบบางๆ ลงไปคลุกให้ทั่วไม่ต้องใส่น้ำ หรือผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำปูนใสเย็น ๆ ไว้ คนให้เข้ากัน อย่าให้ข้นไปหรือเหลวไปนัก นำหมึกที่คลุกเครื่องปรุงไว้ ขยำเนื้อหมึกให้คลุกเคล้ากับแป้งทอดกรอบที่ผสมไว้ให้มากที่สุด การที่เราบีบน้ำออกจากเนื้อปลาหมึกไว้ก่อน เนื้อปลาหมึกเมื่อนำมาคลุกกับน้ำแป้งทอดกรอบก็จะพยายามดึงน้ำเข้าเนื้อของมันเอง หรือชุบแป้งแห้งและแป้งเปียกสลับกัน ทำให้แป้งทอดกรอบเกาะติดเนื้อปลาหมึกได้ดียิ่งขึ้น
              -  ใส่น้ำมันลงในกระทะให้ท่วม เปิดไฟจนน้ำมันร้อนก่อนแล้วค่อยหรี่ใช้ไฟกลางๆ ค่อยๆ ใส่หมึกชุบแป้งทอดกรอบลงไปทอด ห้ามคนจนกว่าแป้งทอดกรอบเซ็ตตัวให้แข็งดีเสียก่อน จึงค่อยใช้วิธีเขย่าหรือคนภายหลัง และไม่ต้องกลัวน้ำมันระเบิดเพราะแป้งทอดกรอบจะทำหน้าที่ดูดน้ำทำให้น้ำมันไม่กระเด็น ทอดจนหมึกสุกกรอบเหลืองดีแล้ว จึงค่อยตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน แล้วจัดเรียงใส่จาน
              น้ำจิ้ม
              -  น้ำปลา น้ำตาลทราย  ฯลฯ

ปีกไก่ทอดน้ำปลา

              ส่วนประกอบ
              -  ปีกกลางไก่
              เครื่องปรุง
              -  น้ำปลา  เกลือ  น้ำตาลทราย
              -  พริกไทย   ผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้า
              -  แป้งทอดกรอบ  งาขาว
              -  ใบเตย
              -  น้ำมันพืช
             วิธีทำ
             -  นำปีกไก่ไปล้างให้สะอาด หมักด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลทราย พริกไทย ผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้า แป้งทอดกรอบนิดหน่อย งาขาว หมักไว้ประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง
             -  ตั้งหม้อนึ่ง ใส่ใบเตยลงไป แล้วนำไก่ที่หมักไว้คลุกด้วยน้ำมันพืชนิดหน่อย เพื่อไม่ให้หนังไก่ติดกัน นำไปนึ่งประมาณ  20 นาที
             -  ผึ่งไว้ให้แห้งแบบหมาด ๆ ไม่มีไอน้ำเกาะ หรือผึ่งแดด
             -  ตั้งกระทะใส่น้ำมันปาล์มลงไป ใช้กระทะทองเหลืองเพราะความร้อนจะทั่วถึงดีกว่า
             -  เมื่อน้ำมันร้อนแล้วเบาไฟ ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรงแล้วใส่ไก่ลงไปทอด ถ้าไม่แน่ใจว่าสุกหรือยังก็เอาออกมาใช้มีดผ่าดู
             น้ำจิ้ม
             -  น้ำพริกตาแดง  หรือใน้ำจิ้มไก่ หรือซอสมะเขือเทศ ซอสพริก