หมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย

        ส่วนประกอบ
        -  หมูสามชั้น
        เครื่องปรุง
        -  น้ำปลา ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย
        -  พริกไทยขาวป่น กระเทียม น้ำตาลทราย
        -  ไข่ไก่
        -  ผงปรุงรส  แป้งทอดกรอบ
        -  น้ำเย็น
        -  น้ำมันปาล์ม น้ำส้มสายชู เกลือป่น
        น้ำจิ้มแจ่ว
        -  พริกป่น น้ำตาลทราย
        -  มะนาว มะขามเปียก
        -  น้ำปลา
        -  ข้าวคั่ว งาขาวคั่ว
        -  ผักชีฝรั่งหั่น
        วิธีทำ
        -  ล้างหมูสามชั้นด้วยน้ำเปล่าหรือน้ำเกลือให้สะอาด แล้วนำไปซับน้ำให้แห้ง
        -  โขลกกระเทียมกับพริกไทยเข้าด้วยกัน ใส่ลงไปในอ่างผสมที่มีเนื้อหมูสามชั้น ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอย คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ ๑๕ นาที
        -  ใส่แป้งทอดกรอบลงไปในเนื้อหมูที่หมักไว้ เคล้าให้แป้งกับหมูเข้ากัน
        -  ก่อนนำเนื้อหมูลงทอด ให้โรยงาขาวลงบนชิ้นเนื้อหมูที่จะนำลงทอดทั้งสองด้านก่อน
        -  นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟปานกลาง จากนั้นนำเนื้อหมูลงทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน นำมาวางบนกระดาษซับน้ำมัน
        เกร็ดเพิ่มเติม
        -  โขลกเมล็ดผักชี แทนงาขาว ก็ได้

พล่าหมูย่างน้ำตก

              ส่วนประกอบ
              -  เนื้อหมูสันแล่บาง
              เครื่องปรุง
              -  เกลือป่น น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกป่น ข้าวคั่ว
              -  พริกขี้หนู หอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด ผักชี ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ใบสะระแหน่
              วิธีทำ
              -  หมักเนื้อหมูด้วยเกลือป่น นาน 30 นาที แล้วย่างด้วยไฟอ่อนพอสุก
              -  นำผักมาซอยและคุกเค้ากับเครื่องปรุง
              เกล็ดเพิ่มเติม
              -  ข้าวคั่วต้องใส่ก่อนให้อืด

ต้มยำปลากะพง

              ส่วนประกอบ
              -  ปลากะพงขาวแล่เนื้อ
              เครื่องปรุง            
              -  ข่าแก่ปอกเปลือกหั่นแว่น ตะไคร้หั่นท่อน ใบมะกรูดฉีกแกนกลางออก หอมแดงทุบ
              -  มะเขือเทศหั่นเสี้ยว
              -  น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล
              -  พริกขี้หนูแห้งทอด
              -  ผักชีหั่น ผักชีฝรั่ง ยอดกะเพรา
              วิธีทำ
              -  นำเนื้อปลากะพงหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ ใส่จานพักไว้
              -  ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือดจัด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง ต้มจนเดือดสักครู่และมีกลิ่นหอม ใส่มะเขือเทศ เนื้อปลากะพง ต้มจนปลาสุก เนื้อปลาที่สุกจะมีสีขาวขุ่นและแข็งขึ้น
              -  ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ใส่พริกขี้หนูแห้งทอด ผักชี และใบกะเพรา
              -  ตักใส่หม้อไฟ ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง
              เกล็ดเพิ่มเติม
              -  อย่าใส่น้ำมาก เพราะจะทำให้ความเข้มข้นของเครื่องปรุงจะลดลง
              -  ใส่ซุบต้มยำก้อน จะทำให้น้ำแกงมีความเข้มข้นขึ้น
              -  เพิ่มเห็ด หรือผักดองกระป๋อง ก็ได้