ส่วนประกอบ
- ปลากะพงขาวแล่เนื้อ
เครื่องปรุง
- ข่าแก่ปอกเปลือกหั่นแว่น ตะไคร้หั่นท่อน ใบมะกรูดฉีกแกนกลางออก หอมแดงทุบ
- มะเขือเทศหั่นเสี้ยว
- น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล
- พริกขี้หนูแห้งทอด
- ผักชีหั่น ผักชีฝรั่ง ยอดกะเพรา
วิธีทำ
- นำเนื้อปลากะพงหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ ใส่จานพักไว้
- ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือดจัด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง ต้มจนเดือดสักครู่และมีกลิ่นหอม ใส่มะเขือเทศ เนื้อปลากะพง ต้มจนปลาสุก เนื้อปลาที่สุกจะมีสีขาวขุ่นและแข็งขึ้น
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ใส่พริกขี้หนูแห้งทอด ผักชี และใบกะเพรา
- ตักใส่หม้อไฟ ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง
เกล็ดเพิ่มเติม
- อย่าใส่น้ำมาก เพราะจะทำให้ความเข้มข้นของเครื่องปรุงจะลดลง
- ใส่ซุบต้มยำก้อน จะทำให้น้ำแกงมีความเข้มข้นขึ้น
- เพิ่มเห็ด หรือผักดองกระป๋อง ก็ได้
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น
หมายเหตุ: มีเพียงสมาชิกของบล็อกนี้เท่านั้นที่สามารถแสดงความคิดเห็น