ปลาซาบะย่างซีอิ้ว

              ส่วนประกอบ
              -   ปลาซะบะ   แล่เนื้อให้เป็นชิ้นใหญ่ บั้งหนังปลาพอสวยงาม และเพื่อให้น้ำซอสหมักเข้าเนื้อปลา
              เครื่องปรุง
              -  น้ำมันพืช  หรือน้ำมันงา  สำหรับทอดเล็กน้อย แทนการย่าง
              -  น้ำผึ้ง  หรือน้ำตาลทราย
              -  ซีอิ้วขาว  ซีอิ้วดำหวาน
              -  ซอสหอย  ซอสเทอริยากิ
              -  สาเก  โชหยุ  มิริน
              -  ขิงแก่หั่นแว่น  ขิงอ่อนซอย ต้นหอมซอย
              -  งาขาวคั่วบุบหยาบ  สำหรับโรยหน้า
              วิธีทำ
              -  ผสม ซีอิ๊วดำหวาน ซอสเทอริยากิ น้ำมันงา น้ำตาลทราย ฯลฯ เข้าด้วยกันแล้วหมักเนื้อปลา หมักทิ้งไว้ 15 นาที
             -  ย่างปลาที่หมักไว้ให้สุกเหลือง แล้วจัดปลาซาบะมาทอดน้ำมันน้อยไฟอ่อนแทนการย่าง
             -  เสร็จแล้วลงจาน กินคู่กับน้ำจิ้ม ขิงดอง ขิงซอย และต้นหอมซอย
             น้ำจิ้ม
             -  นำซอสที่เหลือจากการหมักปลา เทใส่หม้อ ใส่ขิงแก่ นำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน พอข้นได้ที่ ยกลง ตักใส่ถ้วยโรยงาขาวคั่ว
             เครื่องเคียง
             -  แครอท  หรือมันฝรั่ง ย่างไฟจนสุก

รวมเมนูอาหาร

เมนูปลา

-  ต้มยำปลากระพง
-  ปลาซาบะย่างซีอิ้ว
-  ปลาซาบะย่างตะไคร้
-  ปลาหมึกทอดกรอบ

เมนูไก่

-  ปีกไก่ทอดน้ำปลา

เมนูหมู

-  พล่าหมูย่างน้ำตก
-  หมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย

เมนูผัก

-  แกงผักกาด

ปลาหมึกทอดกรอบ

              ส่วนประกอบ
              -  ปลาหมึก
              -  ผงรสดี พริกไทยป่น
              -  แป้งทอดกรอบ
              -  กระเทียม
              วิธีทำ
              -  ปลาหมึกมีน้ำในตัวมาก ต้องนำไปลวก ให้คายน้ำออกมามากที่สุด แล้วนำมาแช่ในน้ำเย็นจัด หั่นเป็นชิ้นใส่ชาม โรยผงรสดี พริกไทยป่น เคล้าให้เข้ากัน ใส่แป้งทอดกรอบบางๆ ลงไปคลุกให้ทั่วไม่ต้องใส่น้ำ หรือผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำปูนใสเย็น ๆ ไว้ คนให้เข้ากัน อย่าให้ข้นไปหรือเหลวไปนัก นำหมึกที่คลุกเครื่องปรุงไว้ ขยำเนื้อหมึกให้คลุกเคล้ากับแป้งทอดกรอบที่ผสมไว้ให้มากที่สุด การที่เราบีบน้ำออกจากเนื้อปลาหมึกไว้ก่อน เนื้อปลาหมึกเมื่อนำมาคลุกกับน้ำแป้งทอดกรอบก็จะพยายามดึงน้ำเข้าเนื้อของมันเอง หรือชุบแป้งแห้งและแป้งเปียกสลับกัน ทำให้แป้งทอดกรอบเกาะติดเนื้อปลาหมึกได้ดียิ่งขึ้น
              -  ใส่น้ำมันลงในกระทะให้ท่วม เปิดไฟจนน้ำมันร้อนก่อนแล้วค่อยหรี่ใช้ไฟกลางๆ ค่อยๆ ใส่หมึกชุบแป้งทอดกรอบลงไปทอด ห้ามคนจนกว่าแป้งทอดกรอบเซ็ตตัวให้แข็งดีเสียก่อน จึงค่อยใช้วิธีเขย่าหรือคนภายหลัง และไม่ต้องกลัวน้ำมันระเบิดเพราะแป้งทอดกรอบจะทำหน้าที่ดูดน้ำทำให้น้ำมันไม่กระเด็น ทอดจนหมึกสุกกรอบเหลืองดีแล้ว จึงค่อยตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน แล้วจัดเรียงใส่จาน
              น้ำจิ้ม
              -  น้ำปลา น้ำตาลทราย  ฯลฯ

ปีกไก่ทอดน้ำปลา

              ส่วนประกอบ
              -  ปีกกลางไก่
              เครื่องปรุง
              -  น้ำปลา  เกลือ  น้ำตาลทราย
              -  พริกไทย   ผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้า
              -  แป้งทอดกรอบ  งาขาว
              -  ใบเตย
              -  น้ำมันพืช
             วิธีทำ
             -  นำปีกไก่ไปล้างให้สะอาด หมักด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลทราย พริกไทย ผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้า แป้งทอดกรอบนิดหน่อย งาขาว หมักไว้ประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง
             -  ตั้งหม้อนึ่ง ใส่ใบเตยลงไป แล้วนำไก่ที่หมักไว้คลุกด้วยน้ำมันพืชนิดหน่อย เพื่อไม่ให้หนังไก่ติดกัน นำไปนึ่งประมาณ  20 นาที
             -  ผึ่งไว้ให้แห้งแบบหมาด ๆ ไม่มีไอน้ำเกาะ หรือผึ่งแดด
             -  ตั้งกระทะใส่น้ำมันปาล์มลงไป ใช้กระทะทองเหลืองเพราะความร้อนจะทั่วถึงดีกว่า
             -  เมื่อน้ำมันร้อนแล้วเบาไฟ ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรงแล้วใส่ไก่ลงไปทอด ถ้าไม่แน่ใจว่าสุกหรือยังก็เอาออกมาใช้มีดผ่าดู
             น้ำจิ้ม
             -  น้ำพริกตาแดง  หรือใน้ำจิ้มไก่ หรือซอสมะเขือเทศ ซอสพริก