ส่วนประกอบ
- ปลาซะบะ แล่เนื้อให้เป็นชิ้นใหญ่ บั้งหนังปลาพอสวยงาม และเพื่อให้น้ำซอสหมักเข้าเนื้อปลา
เครื่องปรุง
- น้ำมันพืช หรือน้ำมันงา สำหรับทอดเล็กน้อย แทนการย่าง
- น้ำผึ้ง หรือน้ำตาลทราย
- ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำหวาน
- ซอสหอย ซอสเทอริยากิ
- สาเก โชหยุ มิริน
- ขิงแก่หั่นแว่น ขิงอ่อนซอย ต้นหอมซอย
- งาขาวคั่วบุบหยาบ สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
- ผสม ซีอิ๊วดำหวาน ซอสเทอริยากิ น้ำมันงา น้ำตาลทราย ฯลฯ เข้าด้วยกันแล้วหมักเนื้อปลา หมักทิ้งไว้ 15 นาที
- ย่างปลาที่หมักไว้ให้สุกเหลือง แล้วจัดปลาซาบะมาทอดน้ำมันน้อยไฟอ่อนแทนการย่าง
- เสร็จแล้วลงจาน กินคู่กับน้ำจิ้ม ขิงดอง ขิงซอย และต้นหอมซอย
น้ำจิ้ม
- นำซอสที่เหลือจากการหมักปลา เทใส่หม้อ ใส่ขิงแก่ นำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน พอข้นได้ที่ ยกลง ตักใส่ถ้วยโรยงาขาวคั่ว
เครื่องเคียง
- แครอท หรือมันฝรั่ง ย่างไฟจนสุก
วันอังคารที่ 30 พฤษภาคม พ.ศ. 2560
รวมเมนูอาหาร
เมนูปลา
- ต้มยำปลากระพง- ปลาซาบะย่างซีอิ้ว
- ปลาซาบะย่างตะไคร้
- ปลาหมึกทอดกรอบ
เมนูไก่
- ปีกไก่ทอดน้ำปลา
เมนูหมู
- พล่าหมูย่างน้ำตก- หมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย
เมนูผัก
- แกงผักกาด
สมัครสมาชิก:
บทความ (Atom)