ตำมะเขือ

ส่วนประกอบ
- มะเขือยาวสีเขียว
- ไข่ไก่

เครื่องปรุง
- พริกสด
- หอมเเดง
- กระเทียม
- ต้มหอม
- ผักชี
- ใบสะระเเน่ (ไม่ใช้ผักไผ่)

วิธีทำ
- นำมะเขือยาว จิ้มรูเล็กๆ ย่างในกระทะ ให้นุ่มเเละสุก
- นำพริกสด หอมเเดง กระเทียม ย่างในกระทะ หรือ เครื่องอบลมร้อน
- น้ำมะเขือยาว พริก หอมเเดง กระเทียม มาลอกเปลือกออก เเล้วเตรียมน้ำปลาร้าต้มสุก เเละไข่ต้ม
- นำพริก หอมเเดง กระเทียม โขลกให้ละเอียดพอดี เเล้วเติมน้ำปลาร้าต้มสุก หรือน้ำต้มกะปิ
- หั่นมะเขือยาวใส่ในครก ตำให้พอแหลก 
- โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี เพิ่มความอร่อยด้วยไข่ต้ม เเละใบสะระเเน่ เเล้วกินได้เลย 

เคล็ดลับ: 

-โขลกไข่ต้ม ให้เข้ากัน  หรือแยกต่างหากก็ได้  ถ้าจืดปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลาตามใจชอบ

ยำจิ้นไก่

ส่วนประกอบ
- ไก่

เครื่องปรุง
- พริกลาบ (หัวหอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ เมล็ดผักชี เมล็ดพริกไทย ดีปลี พริกแห้ง) 
- น้ำปลา, ซีอิ้ว, กะปิ
- ผักชี
- ต้นหอม 
- ผักแพ้ว
- ใบมะกรูด 

วิธีทำ
- ต้มไก่ก่อน ใส่ตะไคร้ ขมิ้น หัวหอม ใบมะกรูด ใส่ลงไปต้มพร้อมกันจนไก่สุก

- พอไก่สุกและนิ่มได้ที่ตามต้องการ นำขึ้นมาพักไว้ให้คลายร้อนก่อนจึงนำมาฉีกเป็นเส้นๆ
- นำไก่ฉีกใส่ลงหม้ออีกรอบ อุ่นให้ร้อนหน่อยก็ได้ ปรุงรสด้วย พริกลาบตามชอบ ใส่ผักชี ต้มหอม ผักแพ้วลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ้วนิดหน่อย ตักใส่ชามเสิร์ฟ โรยผักชีต้นหอม 

เกล็ดเพิ่มเติม
-ใส่ มะนาว มะเขือเทศ ด้วยก็ได้