ตำมะเขือ

ส่วนประกอบ
- มะเขือยาวสีเขียว
- ไข่ไก่

เครื่องปรุง
- พริกสด
- หอมเเดง
- กระเทียม
- ต้มหอม
- ผักชี
- ใบสะระเเน่ (ไม่ใช้ผักไผ่)

วิธีทำ
- นำมะเขือยาว จิ้มรูเล็กๆ ย่างในกระทะ ให้นุ่มเเละสุก
- นำพริกสด หอมเเดง กระเทียม ย่างในกระทะ หรือ เครื่องอบลมร้อน
- น้ำมะเขือยาว พริก หอมเเดง กระเทียม มาลอกเปลือกออก เเล้วเตรียมน้ำปลาร้าต้มสุก เเละไข่ต้ม
- นำพริก หอมเเดง กระเทียม โขลกให้ละเอียดพอดี เเล้วเติมน้ำปลาร้าต้มสุก หรือน้ำต้มกะปิ
- หั่นมะเขือยาวใส่ในครก ตำให้พอแหลก 
- โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี เพิ่มความอร่อยด้วยไข่ต้ม เเละใบสะระเเน่ เเล้วกินได้เลย 

เคล็ดลับ: 

-โขลกไข่ต้ม ให้เข้ากัน  หรือแยกต่างหากก็ได้  ถ้าจืดปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลาตามใจชอบ